沿岸の宮古市では、
若手が経営する水産加工会社が「チーム漁火」を立ち上げ、
人員や取引先、加工技術・ノウハウ、設備などを共有し、
それぞれの会社が持つ強みを活かした経営をすることで
共存共栄していこうとする取組が行われています。
チームを引っ張っている共和水産さんも
震災による津波によって加工場が被災しましたが、
復興の途上で、経営を強化するとともに宮古ブランドを守るため、
連携の必要を感じたようです。
工場の見学では、衛生面など食の安全に最大の配慮をしていること、
素材の良さを活かした加工を行っていることが説明され、
共和水産さんの得意分野であるイカそうめんなどを中心に、
大手スーパーなどでの取扱も増えたそうです。
後日、宮古市の道の駅で、
共和水産さんの加工品「うにいか」を見つけたので、
ご飯にたっぷりと乗せていただきました。
うにの甘さとイカの甘さの両方が存在感を競うような
味付けに仕上がった製品なのです。
また、ドロッとした見た目とは裏腹に、
イカのしっかりとした歯ごたえが満足感を増幅してくれます。
黒米を混ぜたご飯です
「素材のまま食べるのが一番」との従来の考えを
見直させられた逸品の加工品でした。
真いかぶっかけ丼に納豆を混ぜてみました
なお、わたしの生まれ育った日本海側の港町では、
カズノコやタラコなどの水産加工業が盛んでしたが、
資源の枯渇や原材料の高騰などで衰退の一途をたどったため、
こうした連携の取組を見習ってほしいものです。
北海道も負けてはいられません。
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